Независимый журнал о повседневной жизни
Рассказы, собранные под полуденным солнцем «».
Kahel посвящён людям, местам, трапезам и маленьким ритуалам, которые придают теплоту и смысл обычным дням.
01
Полевые примечания
Наблюдения, сделанные на улицах, в садах и на открытых дорогах.
02
За столом
Рецепты, ингредиенты и истории, которыми делятся за столом.
03
Сделано вручную
Беседы с художниками, фермерами и мастерами.
04
Близко и далеко
Руководства для пациентов по местам, которые стоит осмотреть не спеша.
Избранные истории
Взгляните повнимательнее на знакомые места.
Архив
Собирается постепенно, можно поделиться безвозмездно.
В каждом номере публикуются эссе, интервью, рецепты и фотографии, присланные авторами как из ближайших окрестностей, так и из более отдаленных регионов.
48
Расширенные статьи
16
Вклад контрибьюторов
7
Посещённые места
Чтобы познать какое-либо место, начните с того, что люди делают, когда думают, что за ними никто не наблюдает.
Мара Вильянуэва
С сайта “«Последний свет»
на Escolta”
Познакомьтесь с производителями
В предгорьях Батангаса три семьи ухаживают за маленькими фруктовыми садами, которые высаживались поколениями.
Сохраните кожуру
Кулинарный блокнот по приготовлению мармелада, сиропа, приправ и цукатов из цедры.
Изучите цвет
Художники и мастера по окраске размышляют об оранжевых пигментах, угасающем свете и цветах, заимствованных из природы.
Поделитесь урожаем
Соседи вспоминают утренние походы на рынок, деревья во дворах и фрукты, которые передавали через садовые стены.
О журнале
Сборник того, на что стоит обратить внимание.
“«Кахель» (”) — это слово, которое на Филиппинах обычно используют для обозначения цвета оранжевого. Оно также служит для нас напоминанием о том, что следует обращать внимание на цвет, время года, воспоминания и то тихое знание, которое таится в повседневных делах. Этот дневник — открытый блокнот для записи таких наблюдений.
Место
Еда
Рукоделие
Память
Последние новости
Примечания из ближних и дальних мест.
Практическое руководство
Несколько цитрусовых примечаний.
Простые советы, собранные к сезону — от выбора фруктов на рынке до рационального использования каждой кожуры.
Когда наступает сезон местных цитрусовых?
Сроки сбора урожая варьируются в зависимости от сорта и области. Каламанси может плодоносить в течение всего года, тогда как многие более крупные сорта цитрусовых дают наиболее обильный урожай в прохладные месяцы.
Как выбрать хорошие фрукты на рынке?
Выбирайте фрукты, которые кажутся тяжёлыми для своего размера, с ароматным скином и без мягких участков. Маленькие маркировочные знаки на скине редко влияют на мякоть внутри.
Что можно приготовить из оставшейся цедры?
Вымытая цедра может придать аромат сахару, соли, уксусу, чаю и выпечке. Её также можно варить на медленном огне для приготовления мармелада или засахарить, чтобы получить простое сладкое лакомство.
Могут ли цитрусовые деревья расти в ограниченном пространстве?
Многие сорта хорошо растут в больших контейнерах при ярком солнечном свете, хорошем дренаже и регулярной подкормке. Более мелкие деревья по-прежнему нуждаются в пространстве для корней и кроны.